非遗传承人

说完，迫不及待地尝了一只，只觉得这鸡肉质松嫩、爽口，是难得的美味。

茶香鸡？周灵根据师傅指点，开始制作。将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。取铁锅，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。斩成指头长，指头粗细的条，入盘再拼摆成全鸡，淋上芝麻油、白卤汁。

《江城子·茶香鸡》

熏制过程时翻动，色金黄，可取出？斩成长宽适如一指头。入盘拼成全鸡菜，淋上些，芝麻油。

当色泽金黄油亮，茶香浓郁的鸡肉放前冯二夫人面前，她惊呼道：“这是妹妹家里的鸡做的？只看形状，嗅气味我就醉了，”

不好，冯二夫人因为鞭炮受惊，提前生产了。周灵三步并着两步，跑过去告诉大家。周过江立即放下饭碗，往大夫的家里狂奔而去。为了以防万一，这条路线周过江在前几天走过好几次，熟门熟路了。

大过年的，灶下热水数量倒是足够的，可接生的稳婆都回去过年了，几个人在潘滩寻找，找不到一个。看着冯二夫人的胯下还流着血，再等下去就会是一尸两命，周灵母亲一咬牙，对女儿说道：“我看过人家怎么接生，你叫两个女伴帮忙，老妈我上。”

在这生死交界线上，是生是死，保大保小，得由孕妇的亲属作出断，可是，唉。周灵叹了口气，也罢，在这里，与她最亲近的只有自己，担着天大的责任，干吧。她对母亲说道：“如有危险，保大，我替姐姐作主了。”

不知过了多久，只见里面传出哇哇哇的婴儿啼哭声。周灵母亲手抱两个女婴出来，焦急地对众人说：“婴儿我给接生出来了，可产妇昏过去，不知该怎么办，大夫呢？我家周过江请到大夫了吗？”

两人有一言没一言地闲聊着，收拾碗筷时，周灵对她说道：“我父母从家里带了些菜过来，非要送给你，就是些普通的乡下菜，我烧一份，望姐姐不要嫌弃。”

这么匆忙地过来，还记得给我带东西，这份情重。冯二夫人忙道：“古人都说千里送鹅毛，礼轻情意重，更何况妹妹一家送的是补身体的，礼重情更重，加上妹妹的手艺，这礼实在太重了。”

听到肯定的回复后，双手合十，向着冯二夫人住的房子拜了几拜道：“祝女菩萨万事顺利，一辈子平平安安。”

冯二夫人透过窗户，看到了他们的动作，听到他们的感激自己的声音，心中生出一股暖意。

周过江上来，牵着父母对他们道：“是敬这里传我姐弟俩写字的女菩萨的。”冯二夫人正挺着大肚子在楼上散着步，听到了他们的对话，扑哧一声地笑出声来。心里甜丝丝的，只是为了套她的菜谱教她识字，她们一家居然把她当成菩萨，感恩戴德。

冯二夫人教她识字，这个人情得还。周灵安顿家人住下后，看着家人带来的食材，思索着怎么烧才好。鸡已烧过口水鸡了，得换个花样。孙掌柜指点道：“师傅传你一道茶香鸡，不妨试一试。”

周灵一家十分勤快，把两夫人照顾得十分周到。转眼就是大年夜了，侍月楼聚餐，吃年夜饭。冯二夫人因孕，身子重，吃不得油，周灵特给做了个仙居豆腐。做法是选用山地白菜心，撕成手掌大小的劈柴块，洗净沥干水分，用开水略氽，放入盘内。豆腐蒸熟用刀切成手指长短与粗细的片，放在同一盘内。炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤、精盐、良菜、豆腐、烧沸后撇去浮沫，加入味精，淋鸡油出锅即成。

《鹧鸪天·仙居豆腐》

精选山地白菜心，撕成掌大劈柴块。开水略汆入盘内，豆腐蒸熟片片切。熟猪油，六成热，且把葱姜来爆香。放入奶汤菜豆腐，鸡油一淋装盆中。

冯二夫人边吃边拉着周灵的手道：“妹妹，真羡慕你们一家子，其乐融融的。”

周灵低着头道：“姐姐说笑了，我们家穷，饱也难得吃饱，弟弟书也读不起。多谢姐姐帮助，才有所改观。”

看到女儿端着这么漂亮的菜，周灵的父母吓了一跳，站都站不稳了，差点跪下，弱弱地问女儿道：“这是敬哪位神仙的，比财主家雕的玉狮子还漂亮。”

吃了几口，不好意思地笑着对周灵说：“你看，姐姐也是糊涂了，伯父伯母刚到这里来，得让她们先尝尝，我现在这身子，也不能多吃，妹妹还是拿给你家里一起吃吧。”

说完，拿出一个小碟，分出一部分留下，把大盘交给了她，让她拿去。

她父母看到这鸡，比家里烧得美观了不知多少倍，难以置信地道：“女儿，这真的是你烧的？”

用材虽然简单，但形状摆盘得极漂亮。为免她产生孤单的情绪，周灵在边上陪着，喂着她。这菜烧得汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味清淡爽口。冯二夫人虽然身体虚弱，也吃得十分愉快。

窗外，一声声的鞭炮声传来。突然，一个鞭炮从窗户外射了进来，碰的一声巨响，炸开了。冯二夫人吓了一跳，脸上露出痛苦的表情，手捂着肚子，不断地呻吟。定睛一看，身子底下已见红。

公鸡宰杀洗干净，去内脏，漂血水。八角三柰白卤沸至熟。茶叶花生壳火烤，熏烟起，鸡入网。

听得声音，两位老人一抬头，看见楼上站着位衣着华丽挺着大肚子的妇人，以为儿子说的是真的，就要跪下。周过江牵着他俩道：“她是姐姐认的干姐姐。”

两老这才明白，忙不住声地表示感谢。周灵这才把菜端上去，送到她房间中。她喜滋滋地品味再三，发觉诸般滋味尽在其间：甜中透辣、辣里溢香、香中渗鲜、鲜里含酸、酸中有咸、咸里带甜……简直妙不可言。

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